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农村流行金樱子泡酒,这样泡才正确,喝一整年都没问题,赶紧收藏
时间: 2020-09-18 15:18:07来源: 江西省宜春市万载县荣生中药材种植基地
下午,我们本村的一个微信群里发了一张图片和一个小视频,有关金樱子酒的,好多的伙伴都说想喝,说下次回家来家里喝金樱子酒。
这金樱子酒是去年11月份的时候泡的,很快就有一年的时间了,看这成色怎么样?本来还要浓的,因为喝了一些酒,上个月又加了一些白酒进去,而变得淡了。上次的时候都看起是黑色的了,喝完的时候碗底都有一层像糖一样的物质,特浓。
因为当时没有玻璃瓶装,而是用一个塑料瓶子装的,一个装矿泉水的瓶子,条件允许的话,泡酒要用玻璃瓶装才好。
当时泡酒用的是泸州老窖,40度的,然后放了大概一斤多的金樱子,自己亲手摘的。
金樱子是农村一种常见的野果,一般都是在每年的10-11月果实成熟变红时采收,现在的金樱子还是青的,还要等个把月才能成熟变红。下图为前几天拍的金樱子图片。
近几年金樱子泡酒越来越受到农村人的重视,这几年,山里的金樱子一成熟就有人摘了,要知道,在以前,小吴家山上的金樱子可是没有人要的东西呀,即使是到了下雪的季节,金樱子还挂在树上,甚至到了来年的春天还可以看到,那时金樱子树都长叶了。
用金樱子泡酒其实也是非常的简单的,金樱子干湿都可以,喝金樱子酒可以起到的。
金樱子的果实不算大,与小吴家的枣子般大小,但是比枣子稍微长点,上面长满了刺和毛,它的果肉也不厚,里面是一些核,核上还带有毛,其实金樱子能吃的部位也就是外面一层薄薄的肉,里面的核都是没人吃的。
金樱子泡酒的步骤如下:
步:挑选
在用金樱子果泡酒时,我们要挑选那些果大、饱满、颜色暗红、成熟度好无虫害的果实,挑选好后用清水清洗干净沥干水分,然后把表皮的刺和毛去除备用。
步:器皿的选择与清洗
我们在泡金樱子泡酒时,好是用玻璃器皿或者是陶制的器皿,用塑料桶和木质器皿的话,泡出来的酒口感都没有那么好。
泡酒前首先把器皿清洗干净,并沥干水分,然后把事先准备好的果实装入容器中,然后加入高度白酒或是纯粮食酒,白糖小许,高度白酒的度数好在55—60度以上,酒中加糖的作用主要是用来发酵。这样更能有利于发挥金樱子酒的价值。


第三步:密封放置


把金樱子等东西都放好后,我们要将器皿密封好,找一个干燥阴凉的地方保存起来,切忌不要让太阳直射器皿,那样会让果子变质,影响酒的质感。


然后就是而心的等待,一般在两个月左右就可喝了,但是泡的时间更长更好,像我图一的金樱子酒是泡了差不多一年的时间了。看起来成色非常的不错。


朋友们,喜欢喝金樱子酒的话,过一个把月就可以采摘了,不要错过了,到时记得去山上摘些回来泡上几树金樱子酒。

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